我们都知道，中国人爱吃鱼翅，而且还有传统，最早可以追述到宋朝，据说明代的时候，达官显贵们就已经把鱼翅当做餐桌常见的美味了，而且还有很多专门编写的书籍来描述鱼翅的烹饪。
在《金瓶梅词话》中就评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”；在《明宫史》里记录了明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”。
那么鱼翅究竟是什么呢？鱼翅其实就是鲨鱼的鳍，鲨鱼我们知道，那家伙就是海中的霸王呀，但是在人类面前，还是得乖乖束手就擒。古代人类捕捉鲨鱼后，把鲨鱼的鳍割下来，然后把鲨鱼再丢到海里，任其自生自灭。
鱼翅能被人食用，其实是因为鲨鱼的鳍里面含有一种像粉丝一样的翅筋，这个翅筋的主要物质就是蛋白质了。蛋白质是什么呢？我们常见的鸡蛋、豆浆、牛奶等都含有很高的蛋白质。
而且根据研究发现，这个鱼翅中还含有脂肪、糖类以及一些矿物质，对于人体来说，很难吸收，而鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体，特别容易被吸收，所以毫不夸张的来说，你吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅高多了。
根究研究得知，鲨鱼体内还含有高浓度神经毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，这种毒素可能引起人类脑补退化以及运动相关的疾病。BMAA不能被人体代谢掉，会在人体内持续积累，刺激脑部的神经元受体，导致神经元被损伤，进而引发老年痴呆症等闹退化疾病。
随着中国人生活水平的提高，越来越多的人想要尝尝鱼翅的味道，但其实鱼翅本身并没有什么味道，所谓美妙的味道也不过是调料调出来的。由于猎杀鲨鱼的速度大于它的繁殖速度，全球已经有八种鲨鱼濒临灭绝了。我们也通过各种立法来保护鲨鱼。
那么为什么还有人吃鱼翅呢，一部分原因是有些人的“猎奇”心理，人们为何吃鱼翅，与其说吃营养，不如说吃的是品位和面子，你觉得呢？