1、首先我们把牛肉表层的筋膜去掉，然后把牛肉从中间切开，顶丝把牛肉切成薄厚均匀的牛肉片，把切好的牛肉放进清水内浸泡，泡去牛肉的血水，浸泡的时光是10分钟。
2、应用泡牛肉的时光，开端榨木瓜汁，把榨汁机内参加一小节葱段，姜片、一小块木瓜，参加少许的米酒和适量的清水，然后榨成汁，用漏网把渣子漏出，留汁备用，一斤牛肉用木瓜是5克。
3、十分钟后，把泡好的牛肉捞出，用毛巾沾干水份，放进盆子内。
4、参加适量的蚝油，老抽，盐半勺、胡椒粉半勺，蛋清一个，用手顺一个方向搅打均匀，加少许的木瓜汁，持续搅打，把牛肉搅打上劲打粘，再次的参加少许的木瓜汁，持续搅打牛肉。
5、把木瓜汁完整打进牛肉里面，木瓜汁要分多次参加，一斤牛肉加水50-100克，水的用量依据牛肉质量适量添加，牛肉打上劲之后，参加适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
6、最后参加适量的酱油搅拌均匀，然后装进碗内，倒入适量的色拉油封油即可。最后参加酱油是给牛肉增长色彩的，封油是让牛肉与空气隔断，防止牛肉出水，用的时候滑油或汆水都可以。