1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以坚持住所须要的油温。
2、腐炸到色彩金黄后捞出，持续把锅里的油烧热，可以恰当的把油温进步一些。
3、把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方法。
4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
5、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。
6、炒锅里倒入油，放入葱白生姜片爆香。
7、炒至葱白生姜片边沿微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
8、倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边沿焦糊，撒入香菜段炒匀。