1、锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。故被称为锅盖面。
2、虽然锅盖面的做法在清代就已经涌现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。1979年，镇江当地政府组织召开了一次为对外宣扬镇江出策划策的会议，10多名老文化人提出，镇江的老三怪太俗，建议转变说法，众人磋商后提出了现在风行的新“三怪”的说法。这一说法，后来逐渐刷新并笼罩老“三怪”，成为镇江的名片。新“三怪”风行以后，锅盖面也渐渐得名。