骨头汤是帮助我们滋补保健身体，比较好的养生汤，一般在生活当中，很多人都会选择煲骨头汤吧，但是想要包出美味又营养的骨头汤，当然技巧问题应该注意掌握，那么下面为大家具体介绍一下，煲骨头汤的方法步骤，了解这些步骤，我们自己在家就可以动手完成了。
炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨 头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。
通过以上所介绍的方法步骤去煲骨头汤的话，就可以让你轻松的完成，而且这样煲出来的骨头汤甜而不腻，更有利于我们的饮食健康，因此在生活当中大家就可以尝试一下，这样在家里面，就能够放心地享受这些美味的养生汤。
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