我们平时爱喝的牛杂汤主要是以牛杂、汤汁为主的，配合一些当地的特色小吃，这样是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。其实牛杂汤在全国各地的做法都是不相同的，主要是配料方面有所区别。其实牛杂汤在北方地区比南方地区更流行，在秋冬季节里比春夏季节是更加流行，主要是作为夜宵，又滋补。
牛杂汤在生活当中我们经常喝到，我们像牛杂汤分为很多种其中有清炖牛杂汤，它的特点就是味道鲜美入口甘甜，为了不破坏它原本的味道，基本上不会加什么特殊的汤料包。我们只需要在汤中放入姜片、香菜、胡椒粉等等的，就可以保证它鲜美的味道，让人感觉到入口甘甜清香。
但是如果浓香的牛杂汤则不同了我们会适当的加一些香料比如草果，香叶，八角、茴香等等。其实这些香料都是非常常用的。不但味道鲜美，而且入口香醇，深受着广大人民群众的喜爱。
其实如果是在广东，人们尽量喝清炖牛杂汤会比较适合，尤其是在干燥的秋冬季节，能够滋阴润燥，帮助体内排湿以及排毒。但是如果在北方的话的，可以选择一些浓香的牛杂汤，相对的重口味比较适合当地人民群众的口感。而且草果、香叶、八角、茴香等等都具有温中散寒功效。尤其是在北方这种非常寒冷的地区，这个季节是更应该多喝牛杂汤的，可以帮助人体散寒透表，起到养生保健的作用。
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