1、香菇酱的原料
蒜头20KG，红葱头15KG，洋葱丁50KG，蕃茄碎50KG，洋菇片20KG，玉米粉1匙，蕃茄酱2大匙，百里香（或十三香、十八味）少许，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量，高汤500cc。
2、香菇酱的做法
（1）先把锅烧热，然后再把油放进去，然后再把蒜头、红葱头都切好片，再放进锅中爆香，然后再把进蕃茄弄碎，在后再参加洋葱丁，再用小火拌炒约2分钟。
（2）接下来再参加香菇片然后再一起炒香，再把百里香、蕃茄酱等一起放进去，再搅拌均匀后再炒至洋菇片熟软。
（3）再把高汤倒进去一起拌煮5分钟，再把黑胡椒粉、糖、盐调味加进去煮开即可以出锅了，把容易清洗清洁消毒好，然后再装瓶后密封好，为了把香菇酱消毒得更充足一些。
（4）也可以再把瓶子放进开水里再煮上两分钟，这样消毒会更切底一些，同时也不必担忧会变质，待凉了以后就可以放进冰箱里保留了。