看到标题你可能会有点困惑。其实安徽鱼和鲳鱼都是鱼，只是叫法不同。安徽鱼是安徽的名字，鲳鱼是广东的名字。在东北，这种鱼也叫草根。其实都是大家熟知的草鱼。
那么脆皮安徽鱼和脆皮日本鲭鱼呢？其实也是一样的。都是草鱼，但是因为饲养方式的不同，鱼的肉质在味道上发生了变化。据我所知，这样的鱼是用蚕豆配料喂养的，这使得鱼的肉脆、韧、紧实。
有些朋友会奇怪为什么要用蚕豆喂鱼。其实是偶然的巧合。据我所知，很多年前，广东一个养鱼场有段时间鱼饲料短缺，就用积压的蚕豆喂草鱼。后来发现这样喂出来的草鱼又脆又韧，特别好吃，于是就有了今天的“酥肉碗”。这种吃法后来传到安徽，又有了“脆皮安徽鱼”。
至于这种鱼，吃法有很多种，炖、炒、煎、炸，但我最推崇的还是火锅。这种鱼的肉质结实耐用，我觉得是唯一一种最适合火锅的鱼。将鱼切片，放在盘子里，仔细看鱼肉鲜嫩滑嫩。吃的时候可以像涮羊肉一样用筷子夹住，放在沸腾的汤锅里。不要放过，不一会儿就熟了。当你捞出闪亮颤动的鱼后，把它浸在辛辣的调味料中，然后放进嘴里。嚼起来很好吃。
另外补充一下，安徽鱼是安徽的民间家常菜，所以我把草鱼的名字改成了“安徽鱼”，据说是中秋宴上的必备菜肴。我们来看看朋友发来的安徽鱼鲜照片。如果你喜欢以下作品，请点击蓝色标题继续阅读:
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