1、应用碱水。如果食用油中涌现涩辣感，解释食用油中含有5%的游离脂肪酸，可以应用浓度为15%的碱水来去除。添加碱水时，直接依照食用油重量的7.5%来添加碱水，使碱水来中和游离脂肪酸，在油脂中形成肥皂，再应用肥皂的吸附作用来去除食用油中的其他杂质。
2、在具体操作时，须要将带有哈喇味的食用油倒入锅内，烧至60~70摄氏度时参加碱水，并用筷子搅拌。一开端搅拌的时候，可以稍快一些，待食用油变浑浊后，须要下降搅拌速度，以免将析出的肥皂搅散。
3、在下降搅拌速度的时候，还须要对食用油进行恰当的加热，使食用油的油温坚持0.5~1个小时左右，之后将油放在一旁冷却。待食用油温度下降后，用滤纸或清洁白细布过滤一遍，就可以得到符合卫生请求的食用油。
4、去除食用油中的哈喇味时，还可以应用在食用油中加食盐的办法。也就是将浓度为15%的盐水，依照2:1的比例参加到带有哈喇味的食用油中，使油和盐水混杂在一起，倒进锅中加热至30摄氏度左右，应用筷子将食用油搅拌15分钟，待食用油沉淀后，将油水分别就可以了。