芥末类型
芥末又称芥子末，一般有黄芥末和绿芥末这两种，黄芥末是使用芥菜的种子研磨而成的，是一种被子植物，源于中国，绿芥末是使用辣根制造出来的，也是一种被子植物，源于欧洲。
芥末属性
芥末来源于芥菜和辣根，都属于十字花科植物，芥菜喜冷凉湿润的环境，不耐霜冻，而辣根喜冷凉气候，适宜生长在土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土中，耐干旱，不耐雨涝。
芥末长什么样子
芥末一般呈黄色和绿色两种颜色，中国人吃的芥末大部分都是绿色的，绿芥末其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，芥末微苦，辛辣芳香，对口舌具有催泪性的强烈刺激性辣味。
芥末作用与价值
芥末在我们的生活中主要具有食用价值，有很强的杀菌功能，可以杀菌和消灭消化系统寄生虫，对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用，此外，芥末可以有解毒利尿的作用，而且还可以促进血液循环。