1、用料：黄辣丁10条、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个；姜末、蒜瓣6、7颗、香菜一把、花椒一勺、盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量；
2、黄辣丁10条，内脏也都清算清洁，然后用料酒和盐腌制一下；
3、接下来预备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材质；
4、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要全部的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲求将配料剁碎，剁的越碎越出味儿；
5、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味；
6、参加一大碗水，吞没鱼即可。参加一勺干花椒，爱好麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味；
7、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入；
8、持续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时光不能长，熬煮的时光一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿；
9、爱好的勾个薄芡，不爱好的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。