薄荷可以做凉拌薄荷鸡胸肉、薄荷虾、薄荷蛤蜊等。一、凉拌薄荷鸡胸肉：鸡胸肉200克、胡萝卜半根、洋葱1个、小米椒1个、薄荷叶适量、白糖5克。鸡胸肉洗净，大火煮20分钟。洋葱、胡萝卜切丝，鸡胸肉撕成丝。凉白开和白糖调匀，加小米椒碎调匀。薄荷叶、鸡丝、胡萝卜丝和洋葱丝倒入料汁拌匀即可。
一、凉拌薄荷鸡胸肉
1、准备食材：鸡胸肉200克、胡萝卜半根、洋葱1个、小米椒1个、薄荷叶适量、白糖5克。
2、鸡胸肉洗净，大火烧煮20分钟。
3、洋葱、胡萝卜切丝，鸡胸肉撕成丝。
4、凉白开和白糖调匀，加入小米椒碎调匀。
5、薄荷叶、鸡丝、胡萝卜丝和洋葱丝倒入料汁拌匀即可。
二、薄荷虾
1、准备食材：薄荷一小把、虾400克、盐适量。
2、将虾去虾脑虾线，洗净备用。
3、锅里倒水煮开，放入洗干净的薄荷，加适量盐。
4、倒入处理干净的虾倒入锅里，中火煮5分钟变色即可。
三、薄荷蛤蜊
1、准备食材：蛤蜊一盘、油一勺、盐4克、凉开水20毫升、薄荷5克、辣椒15克、洋葱20克、蒜15克、白醋40毫升、白糖30克。
2、将蒜、洋葱、薄荷叶切碎。
3、将所有的食材混合均匀即成薄荷酸辣汁。
4、蛤蜊放入清水里浸泡，用刷子将表面的泥土仔细刷洗干净，将洗干净的蛤蜊放入半锅凉水中，煮至开口，清洗干净。
5、锅里放少许油，将酸辣汁倒进去，煮开，将处理好的蛤蜊倒入锅中，轻轻翻炒均匀即可。