不用洗。盒装的肥牛卷比较薄，若用水清洗容易洗烂，会降低肥牛卷的口感。在购买肥牛卷时要在正规的超市或者店铺购买，并且要观察肥牛卷表面的颜色是否新鲜，若颜色呈现暗红色，则是放置许久的肥牛卷，还可以用鼻子闻一下盒子，确保肥牛卷没有异味。
肥牛一词源于美国，后传入中国香港，日本都等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆，东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是美国，日本进口，随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。