1、准备食材：鸡脯肉、花生油、食盐、鸡蛋、芹菜、红椒、洋葱、生姜、鸡粉、面粉、淀粉、白糖。
2、鸡脯肉洗干净切小块备用。
3、鸡蛋、面粉、淀粉加水调成糊状，加入鸡粉、食盐拌匀。
4、将鸡脯肉放入，用手均匀抓散，静置10分钟。
5、将鸡脯肉倒入油锅中炸至金黄，捞起控油。
6、洋葱、芹菜、红椒、生姜分别切块。
7、炒锅放油，把芹菜、红椒、洋葱爆炒1-2分钟，调入食盐炒匀。
8、将鸡脯肉倒入，大火爆炒片刻。
9、加鸡粉、白糖炒匀即可。
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。