准备食材：熟玉米淀粉适量、玉米淀粉50克、白砂糖275克、柠檬酸5克。碗里倒玉米淀粉、白砂糖、水搅拌。水沸腾后倒淀粉中搅拌均匀，加白砂糖、柠檬酸搅拌。倒锅中，边搅拌，边小火熬煮，直至糖浆浓稠。模具中倒糖浆，表面筛一层熟玉米淀粉压平。放凉定型后，切成小块即可。
1、准备食材：熟玉米淀粉适量、玉米淀粉50克、白砂糖275克、水100克、柠檬酸5克。
2、碗里倒入玉米淀粉、白砂糖、水搅拌至无干粉状态。
3、水烧至沸腾后倒入淀粉水中，搅拌均匀，再加入白砂糖、柠檬酸，搅拌至完全融合，没有颗粒状。
4、倒入不粘锅中，全程边搅拌、边小火熬煮，直至糖浆变得十分浓稠，用筷子挑出糖浆，放入冷水中糖能结块的状态。
5、烤盘中筛入适量熟玉米淀粉，放入慕斯模具，在模具中倒入熬好的糖浆，然后在表面筛一层熟玉米淀粉，稍微压平整形。
6、放凉定型好后，切成小块即可。