干豌豆可以制作豌豆糕、豌豆凉粉、油酥豌豆等。一、豌豆糕：干豌豆300克、白糖100克。用温水泡干豌豆6个小时左右。泡好的豌豆放锅中加清水小火慢煮40分钟左右，煮到没有汤为止。放糖，把豆子挤压成糊状。放进保鲜盒里抹平盖上，冰箱恒温一个晚上即可。
一、豌豆糕：
干豌豆300克、白糖100克。
用温水泡干豌豆6个小时左右。
泡好的豌豆放锅中加清水小火慢煮40分钟左右，煮到没有汤为止。
放糖，把豆子挤压成糊状。
放进保鲜盒里抹平盖上，冰箱恒温一个晚上即可。
二、豌豆凉粉：水适量、去皮干豌豆200克、盐适量。
去皮干豌豆泡一夜，洗干净，加两大碗水打汁。
纱布过滤去渣，锅里加半碗水烧开，边倒去豌豆汁边搅。
不停搅，直到没有生豆味，粘稠状。
装模具里，放凉切块即可。
三、油酥豌豆：油500克、盐5克、椒盐适量、辣椒粉适量。
豌豆提前一天泡，泡好的豌豆煮或者蒸熟。
锅中油烧热，倒入豌豆，先大火下去炸，豌豆水泡之后，吸收了水分不容易糊，期间要不停的翻炒。
出锅撒上椒盐，一点儿辣椒粉。倒入瓶子密封保存即可。