核桃花的吃法有凉拌核桃花、核桃花小豆腐、核桃花炒腊肉等。准备食材：干核桃花50克、生抽两勺、姜蒜末适量、小米辣适量、葱花少许。将适量核桃花放盆里倒开水泡两小时，注意核桃花泡发量不大，不到一倍。洗净准备凉拌。煮开，焖1.5-2小时捞起洗净。放入以上佐料拌匀即可完成。
1、准备食材：干核桃花50克、生抽两勺、姜蒜末适量、小米辣适量、葱花少许。
2、将适量核桃花放盆里倒开水泡两小时，注意核桃花泡发量不大，不到一倍。洗净准备凉拌。
3、也可以放锅里煮开，焖1.5-2小时再捞起洗净。
4、放入以上佐料拌匀。
5、完成。
二、核桃花小豆腐。准备食材：核桃花一大把、黄豆黑豆适量。
1、核桃花洗净，焯水，切碎。
2、提前泡好豆子，用破壁机果汁键打几下，挖出点较粗碎的豆渣备用，再继续打细其余，这样口感好。先加水和适量的盐，煮粗一些的豆渣几分钟，再倒入细豆渣，煮至泡泡变小，豆子基本熟了，再加入核桃花菜，煮到菜烂了，出锅。
三、核桃花炒腊肉。准备食材 ：核桃花适量、腊肉适量、姜蒜头适量、干辣椒适量、花椒适量、青辣椒适量、盐适量。
1、干核桃花洗净、发涨、煮熟，过冷水备用。
2、腊肉、姜、蒜切片，干辣椒切段，青椒切丝，另取花椒一撮。
3、以淘米水浸泡腊肉半小时，以此软化瘦肉，清洁腊肉，切片，一起炒熟即可。
核桃花
含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力。核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色，恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。山区的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接爆炒。亦是山区群众的一道家常菜。