椰子肉可以做椰子肉面饼、椰子肉炖排骨、虫草花椰子大骨汤。一、椰子肉面饼做法：自发面粉、鸡蛋、油、温水。把椰子肉剁成碎渣。加面粉适量，加水调成比较干的糊状。调和好后，稍微醒发一下。锅里放油，油热烙饼。饼两面烙至金黄发脆即可。起锅，稍冷却即可食用。
一、椰子肉面饼。
1、准备食材：自发面粉、鸡蛋、油、温水。
2、把椰子肉剁成碎渣。
3、加面粉适量，加水调成比较干的糊状。
4、调和好后，稍微醒发一下。
5、锅里放油，油热烙饼。
6、饼两面烙至金黄发脆即可。
7、起锅，稍冷却即可食用。
二、椰子肉炖排骨。
1、准备食材：排骨500只、椰子肉30克、杏仁50克、无花果三个、红枣30克、姜50克、盐适量、味精少许。
2、洗干净的排骨放入锅里。
3、放入全部食材，加入适量水。
4、大火煮开，慢火熬一个小时。
5、熬好后下盐、味精调味即可。
三、虫草花椰子大骨汤。
1、准备食材：筒骨、虫草花、椰子肉、姜、盐、味精。
2、筒骨洗净处理，放入汤锅，加入两块拍破的姜，注入需要的清水。
3、虫草花洗净备好，椰子肉切小块洗净待用。
4、汤锅里面放灶上煮开之后加入椰子果肉，改小火炖煮一个半小时。
5、汤越煮越浓，加入虫草花，继续再煮半个小时即可。
6、起锅前加味精、盐调味。
吃椰子肉的营养价值：
1、能够为机体补充丰富的碳水化合物就是糖分，在补充肌肉糖原、恢复体力、缓解疲劳方面的作用非常明显。
2、能够生津解渴，对于暑热伤津所导致的声音嘶哑、口渴口干的人，如果适当吃椰子肉有很好的生津解渴的作用。
3、能够益气健脾，对于脾胃虚弱所导致的胃口较差、消化不良的人，如果适当吃椰子肉，通过滋补脾经和胃经而有增进食欲、促进消化的作用。