先将猪肝清洗干净，切薄片；将切好的猪肝放入清水中，把猪肝表面的血洗干净，沥干水备用；猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖、料酒；最后加入淀粉，腌制15分钟即可。
1、先将猪肝清洗干净，切薄片；
2、将切好的猪肝放入清水中，把猪肝表面的血洗干净，沥干水备用；
3、猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖、料酒；
4、最后加入淀粉，腌制15分钟即可。
番茄猪肝汤：
将一根筷子从番茄底部插进去，最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁；将切好的猪肝加入盐、白胡椒、料酒、生抽、生粉；搅拌均匀后腌制五分钟；在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒；煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；加入番茄酱继续煸炒，再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；待番茄汤煮开后加入金针菇；再加入黑木耳丝，煮上五分钟；五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐，胡椒等调料， 就可以关火了；成入碗中后加点小葱点缀。