首先将灌好的腊肠分成一段一段的；在分好段的腊肠上扎小孔；在阴凉、通风处晾晒，每两天翻个面，晾晒一星期左右即可。
1、首先将灌好的腊肠分成一段一段的；
2、在分好段的腊肠上扎小孔；
3、在阴凉、通风处晾晒，每两天翻个面，晾晒一星期左右即可。
腊肠晾晒的注意事项：
腊肠晾晒需要注意在晾晒腊肠之前，将灌好的腊肠分节扎好，不然容易晒不干。用牙签或者针，将灌好的腊肠表面扎上一些小孔。将腊肠挂在阴凉、背光、通风处晾晒，每隔两至三天翻一次面。在室内晾到香肠肉质紧实后，取下放入冰箱保存即可。需要注意的是晾晒过程中要保持香肠干燥。不能淋雨或打湿水，否则香肠可能会坏掉。