酱驴肉是怎么烂的，好吃吗？
酱驴肉是一种很常见的美味，主料是新鲜的驴肉，有很浓的酱香味，香而不腻。深受大众喜爱，酱驴肉的做法也比较简单。你也可以在家轻松制作。首先你需要准备干净的驴肉，放入锅中，加入调料腌制，葱、姜、蒜切段，放入腐乳中加入驴肉炖。
酱驴肉的做法
1.买驴肉，洗干净，在水里泡5到6个小时。之后找一个大锅，将驴肉放入锅中，加入所有卤汁，拌匀，腌制3到5个小时；
2.葱切段，姜切片备用；
4.将除腐乳、腐乳、干黄酱外的所有干调料放入碗中备用；
5.锅中倒入少许油，加入步骤(4)的调料和葱、姜、蒜，炒香；
驴肉酱的做法——特制五香驴肉酱
6.香味出来后，在锅里加入开水。水量不要超过驴肉。烧一会儿，让调料溶于水；
7.将步骤(6)的汁液倒入腌制好的驴肉中，加入腐乳和腐乳，用水稀释干黄酱，放在一起。盖上锅盖，开锅。因为驴肉在水里泡久了，基本没有血沫。如果有，开锅后浮血沫就够了。
8.开锅后，盖上锅盖，小火煨，慢慢的给零食调味。大概需要3到4个小时。驴肉酱做好之后，不要马上吃。在汤里泡一夜就可以吃了。
五香酱驴肉蔡氏制剂
驴肉500g，酱油，甜面酱，精盐，白糖，葱，姜片，鲜汤，花椒，大料，桂皮。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入开水锅中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2.将鲜汤放入锅中，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火煮20分钟，制成酱汤。
3.将驴肉放入酱锅中，大火烧开，撇去浮沫，文火煮至驴肉酥烂，捞出；冷却后，用刀切片并装盘。
家常驴肉酱的做法
家常驴肉和食物准备
驴肉450g，盐，冰糖，酱油，八角，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，蒜泥。
方法步骤
1.驴肉洗净，用清水浸泡2小时，去除血渍，控制水分。
2.将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，关火，将驴肉浸泡在味噌汤中凉透，捞出。
3、将驴肉改刀，蘸蒜泥上桌。