1、立夏是中国传统24节气之一，意味着夏天的到来，是季节改换之时。有俗话是立夏吃了蛋，热天不疰夏，在立夏当天吃蛋也是对小孩子身材健康的一种祈愿，祈愿小孩子不要中暑。
2、立夏就要到了，在福州有在这一天吃碗糕的习俗。只是因为夏天来了，福州的夏气象温非常高，人容易食欲不振，身材就会消瘦，人们为了坚持一个好的状况渡过夏天，就会在立夏这一天吃一些进补的食物，当然除了进补身材还寄托了人们想要有美妙生涯的欲望。
3、立夏季节，福州风气风行煮鼎边做夏。鼎边糊（又称锅边糊），用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。它成为福州着名的风味小吃，成为福州处所的一种特别标记。离乡旅居海外的福州人，在异国他乡，一听鼎边糊三字，就好像见到故乡的倩影，成为恋祖爱乡的风味小吃。