1、单纯从外表看，我们确切很难认出哪一个是红糖哪一个是赤砂糖，因为它们都是红色的，泡出来的水也多以红褐色为主。不过细心地识别还是能看出他们的差别的，因为赤砂糖晶粒较大，晶面显著，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比拟粗糙。
2、此外，赤砂糖和红糖最大的差别在于他们的制造手段上，红糖一般是指蔗农自己用土法制造加工的糖。其配方是在加工时放必定量的石灰，还要掌握火候，在中医药里可作“药引”。它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖。传统红糖由于含水量较高，不合适长期保留，常温下只能放三个月。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗蜜的糖，大都是由正规糖厂生产的，卫生比拟有保障。