1、首先锅里烧开水，然后放入生姜片和八角进去，锅里水烧开后转小火煮8分钟左右。调料水煮好后，锅面参加一勺盐关火晾凉备用，碗团的这个调料水就好了。
2、现在开端和面，盆里参加面粉和荞麦粉搅拌均匀。面粉和荞麦粉的比例大概是3:1。然后参加温水和面，水要一点一点往进加。面要和的稍微硬一点，和咱们平凡吃手擀面的硬度差不多。面团和好后不用醒面，直接用手在面团上面挖个洞。然后舀2勺调料水倒小窝窝里，用手将面团的边沿向小洞地位折回挤压。让调料水充足的和面团融会在一起。一直反复“淋调料水—拳头挤压”这个动作，直至面团被调料水溶解成面糊。这才是制造碗托的症结步骤，有点费时光。但是只有这样，做出的碗托才筋道，面糊中如有疙瘩的话，用手捻碎，搅面糊要朝一个方向搅动，使面糊上劲。搅倒这种水平就可以了。搅好后放在一边醒半小时以上，时光越长越好。
3、找几个个浅口碟子放在蒸锅上蒸热，取出碟子擦干里面的水蒸气。然后将面糊舀入盘子中，再荡匀。然后直接放入蒸锅中，大火蒸20分钟。蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉。用不锈钢勺柄沿面团边沿轻轻划一圈，碗托就分别出来了
4、碗团全体蒸好后，切的时候在刀上沾点水，这样切的时候不容易粘。参加生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽，参加辣椒油、盐、鸡精、芝麻碎、葱花。这个山西的特点小吃碗团、碗托就做好了，口感劲道特殊的好吃。