鲍鱼开水蒸还是冷水（鲍鱼开水蒸还是冷水蒸）

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1、 建议用冷水蒸。

2、 因为热水的温度比较高，如果直接把鲍鱼放进去，鲍鱼表面的蛋白质会很快凝固，而里面的肉需要一段时间才能蒸熟，所以鲍鱼表面的肉味可能老了，但是里面的肉味刚刚好，所以鲍鱼的肉味不好。其次，用开水蒸的鲍鱼腥味比较腥，也是因为外部肉质比较熟，把腥味锁在了肉质里，所以使得鲍鱼的腥味比较大。所以更推荐用冷水蒸鲍鱼。