红豆所含的营养物质超过了许多食品。如小麦、小米、玉米等。红豆的蛋白质含量为17.5%-23.3%。淀粉48.2%-60.1%。食物纤维5.6%一18.6%。此外。红豆还含有多种无机盐和微量元素。如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质。有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。
红豆的功效
１、利尿消肿：红豆含有较多的皂角甙。可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用。能解酒、解毒。对心脏病和肾病、水肿有益。
２、降脂减肥：红豆有较多的膳食纤维。具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
３、催乳：红豆是富含叶酸的食物。产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。