先将四季豆洗干净。用盐水焯过后。沥干水分。再放置于保鲜袋内。封装或者放置于干净、干燥、密封容器内。再放于冰箱或者其它阴凉、干燥、避免阳光直射的地方。可以延续四季豆保存时间。减缓四季豆的营养流失速度。
四季豆：
四季豆又叫菜豆。芸扁豆。四月豆等。为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆。在四川及一些华中地区叫做四季豆。是餐桌上的常见蔬菜之一。
注意事项：
１、烹调前应将豆筋摘除。否则既影响口感。又不易消化。
２、烹煮时间宜长不宜短。要保证四季豆熟透。否则会发生中毒。
３、为防止中毒发生。扁豆食前应加处理。可用沸水焯透或热油煸。直至变色熟透。方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时。应该先将豆煮熟后捞出。再加上调味佐料焖煮。便可以解毒性。
４、如果四季豆未煮熟。豆中的皂素会强烈刺激消化道。而且豆中含有凝血素。具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶。可刺激人体的肠胃。使人食物中毒。为了防止出现四季豆中毒。一定要将四季豆煮透、煮熟。