用料：豆角５００克、细面条４００克、猪肉２５０克、生抽２大勺、老抽１勺、盐适量、料酒１勺、米醋２小勺、蒜２瓣。
1、扁豆洗净切小段。面条抖散。揪成巴掌长小段。
2、猪肉切成薄片。肉片入碗加入生抽、老抽、盐、料酒、葱丝抓匀。再加淀粉上浆备用。
3、碗中加入蒜碎、米醋、香油、生抽拌匀备用。
4、热锅凉油放入葱炒香。倒入肉片炒至变色。加豆角炒匀。调入适量老抽调色。
5、加适量开水煮开。水量和豆角平齐即可。
6、汤开后。用勺将汤汁盛出一半。并把豆角中间压下去一勺高。使豆角在锅里四面高。中间低。
7、将面条均匀、松散铺在豆角上。加盖中小火焖６分钟。
8、淋上盛出的汤汁。并用筷子挑松。继续中小火加盖焖制５分钟。
9、最后碗汁均匀撒入面中。即可享用。
小贴士：扁豆又称梅豆角、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、豆角、白扁豆等。北方部分地区称之为气豆。扁豆营养丰富。扁豆干豆含蛋白质２０.４％。鲜豆含蛋白质２.５％。淀粉是扁豆的主要成分。含量为４７.８６－５７.２９％。可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等。