只有当冰箱内有显著温差、或牛奶含糖量不同、或糖没有溶解、或做冰淇淋的液体中含有较多淀粉等非液体成分时。“姆潘巴现象”才会出现。这也说明溶质粒子对结冰过程是很重要的。而要使结冰得以进行还得保证足够过冷度。
我们常说两杯水温度不同。指的是平均温度不同。并不是说水中各处温度都一样。由平均温度计算得到的过冷度并不能代表形核局部的实际过冷度。在凝固未开始前。水中各处温度相同。过冷度一样；但凝固一旦开始。那么这种状态就会被打破。溶液中各处温度就会不一样。过冷度也会呈现差异。过冷度大的地方就会开始优先形核并结晶；同时。由于水中各处温度不一样。水中就会形成一个各处温度梯度不同的温度场。并进而产生对流。
热量的传输方式有三种。传导传热、对流传热与辐射换热。对热水而言。热水的温度高。分子动能较冷水高。其能量交换会比冷水快。在传热速率上的表现即为热水的传导传热和辐射换热会比冷水强。散热更快；同时。在凝固过程中形成的对流、气泡冒出和不均匀的温度分布会使得水的对流换热速率比冷水快。使得水的表面比水底部热。形成一个热顶。而热顶的水散热会比温度均匀的快。当热水冷却到冷水的初温时。便会形成一热顶。因此与平均温度相同。但温度均匀的冷水相比。它的冷却速率会更快。会更易过冷。从而使得结晶更易进行。