2、碗或盘装起后洒水冷藏：如果是已去掉莲蓬外壳的带壳莲子。这种情况需要用碗或者盘装起来。表面洒水后再放入冰箱冷藏。此种方法保鲜时间在2-4天左右。莲子绿壳会随着时间放长。会不断变黑。莲子米的口感也会逐渐变老变硬。所以不宜久存。如果莲蓬太多。要放更长时间。就要放入冷库或速冻库。放的时间能达到180天左右或更长时间。
莲蓬：
莲蓬又名：莲子肉；藕实；水芝丹；莲蓬子；莲实；蓬肉。莲的花托表面有多数散生蜂窝状孔洞。受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。简单来说。莲花中心的果实就是莲蓬。莲蓬像一个碗。
莲蓬, 又称莲房, 埋藏莲花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托。花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞, 受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。每一个孔洞内生有1枚小坚果即为莲子, 莲子中间长了1根莲芯, 可做药用, 降火, 果熟期为910月。秋冬季果实成熟时, 割取莲蓬, 取出果实, 剥去外壳及去除莲芯, 鲜用或晒干用, 特称之为莲子肉。莲子肉营养价值极高, 是一种人人喜爱的高级滋补食品。从栽培地点上分, 莲子有田莲、池莲和湖莲之别, 以田莲的质量最好。以采收季节论, 莲子有伏莲和秋莲之分, 伏莲颗粒大而饱满, 胀性好, 入口软糯;而秋莲颗粒瘦长, 胀性差, 入口较硬。在经营中, 莲子又可分为白莲、冬瓜莲、红莲和通心莲。白莲脱皮、通芯, 籽粒洁白;红莲不脱皮, 不通心;通心莲为以刚成熟尚未完全老的莲子, 经除皮去蕊加工而成的;冬瓜莲, 多为糊莲母藕结的籽实。品质以白莲最佳, 红莲为差。