青桔就是青涩的橘子。当青桔还在树上时。很少有人注意它们。那累累的绿色果实只是代表着一种成长的过程。人们要看的是它成熟后明媚的金黄。与草莓、樱桃以及苹果、鸭梨等水果不同。无论是青碧的还是金黄的桔子。它的色彩仅是一种包装。人们在品尝它时。那层包装就会被不假思索地剥去。因此。桔子在它的色彩没被剥去之前。它的内瓤便无从得见。它比上述水果有更多的未知与神秘。正因为有此未知与神秘。唐代的《玄怪录》里记载说。有一川人家有桔园。其中有两大桔子被剖开。发现每桔中有两位老汉。在下象棋。后人称象棋为橘中戏。这也是后人将象棋谱称为《橘中秘》的缘起。在对果树的诸多赞美文字里。桔子备受关注（文人墨客总会首选那些成熟的对人有益的树种。且很少有人去关注生涩的果实。