可做腊肠蒸咸蛋白、南瓜咸蛋粥、咸蛋白蔬菜丁、蒜香蛋白牛肉饭、咸蛋白煮龙须菜等。
一、蒜香蛋白牛肉饭
用料：剩米饭１碗。咸蛋白２个。牛肉火腿肠２根。油１０克。洋葱２０克。青蒜２根。黑胡椒粉１克。
1、咸蛋白切小块。牛肉火腿切斜片。青蒜、洋葱切细粒。
2、锅中油烧热。爆香葱蒜。倒入米饭。锅铲竖着将米饭铲开。炒匀。
3、倒入火腿。加少许盐、胡椒炒匀。
4、加入咸蛋白和黑胡椒调味。炒匀即可。
二、咸蛋白蔬菜丁
用料：咸蛋白２个。胡萝卜１００ｇ。玉米粒（黄、干）８０ｇ。蒜适量。调和油适量。白糖适量。
1、热油锅。下咸蛋白炒熟。炒好的咸蛋白弄碎小块。盛起备用。
2、胡萝卜去皮切丁。青瓜洗净切丁。备好玉米粒。
3、热油锅。下蒜末爆香。然后下胡萝卜丁和玉米粒一起炒至断生。
4、倒入青瓜粒一起炒匀。蔬菜丁炒好后加入咸蛋白翻炒。过咸可加少量白糖提鲜。不加亦可。翻炒均匀即可出锅。