1、真空保存：清洗。去泥。去杂。煮３-５分钟。需要专门的真空封口机进行真空包装。
２、冷冻保存：把收集后的金蝉（知了猴）用清水冲洗。去泥。去杂物。把２％的盐。１％的碱加入清水中。煮沸。把清洗后的金蝉（知了猴）放入沸水中。翻动。３-５分钟后捞出。待金蝉（知了猴）凉透后。放入冰柜中速冻。
蝉虽然是农林害虫。但也有好的一面。正由于金蝉风味独特。营养丰富。又有良好的药食保健作用。随着人们生活价值水平的不断提高。作为高营养。绿色美味的金蝉。市场需求量也在不断增加。价格也随之升高。
金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素。人体必需氨基酸占氨基酸总量４６。６３％。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸。脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的７７。２７％。含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到６６。８％。
不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化。降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量。能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量。对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。