１、猴头菇提前一晚浸泡。隔一段时间换一遍水。
２、用剪刀把猴头菇的尾部剪掉。
３、放入热水煮焯水。然后再把猴头菇内的水分挤干。
４、猪骨适量也在热水中焯烫一下。
５、锅中倒入适量水把焯水后的猪骨倒入锅中。
６、把挤干水分的猴头菇倒入锅中。
７、加入几片姜。
８、盖上盖子大火煮开后改小火煮１个小时。
９、加盐关火即可。
猴头菇。又叫猴头菌。只因外形酷似猴头而得名。猴蘑。猴头。猴菇。是中国传统的名贵菜肴。肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有山珍猴头、海味鱼翅之称。这种齿菌科的菌类。菌伞表面长有毛茸状肉刺。长约1~3厘米。它的子实体圆而厚。新鲜时白色。干后由浅黄至浅褐色。基部狭窄或略有短柄。上部膨大。直径3.5~10厘米。远远望去似金丝猴头。故称猴头菇。又像刺猬。故又有刺猬菌之称。猴头菌是鲜美无比的山珍。菌肉鲜嫩。香醇可口。有素中荤之称。