2、观察品相。必须吃饱满的壮茸。瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养。品质很差。
3、看水分。市面上有的松茸泡过水。这不仅会影响口感。且在松茸保鲜的过程中。水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养。从而影响品质。
松茸对生长环境的要求极其严苛。只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林之中。通常长在赤松、偃松和铁杉等树旁。而且与松茸共生的树种年龄必须在50年以上。另外。一朵松茸长成需要5-6年的时间。生长过程十分缓慢。而且近年来环境的恶化加上大规模掠夺式的采集。野生松茸的生长更是难上加难。价格也不断攀升。松茸除了味道鲜美。还含有较高的营养价值。富含蛋白质、含有18种氨基酸和14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸。还含有核酸衍生物。肽类物质等稀有元素。更重要的是。松茸还含有3种珍贵的活性物质。分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。可以说松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类。近年来。全球松茸产量逐年递减。目前我国鲜松茸的平均年产量仅为2000吨。除去老茸、幼茸、残茸和生长在特殊环境的单叶林松茸。优质松茸也仅为1000吨。比冬虫夏草还要少。前些年松茸被定为国家二级濒危保护物种。有专家呼吁。如不迅速加强对松茸资源的保护。将会永远失去这一珍稀物种。一支高品质鲜松茸的鉴定。涉及的标准非常多。消费者在购买松茸时。用以上标准来鉴定松茸的品质是非常重要的。考虑到涉及松茸品质的每个因素。才能够买到优质的松茸。得到最好的滋补效果和最高的性价比。