主料：嫩姜500克、醋半瓶。
1、备好所用食材。
2、嫩姜洗好晾干备用。
3、切细片装进无水玻璃容器。
4、将嫩姜片配入压紧。再加入醋。密封6天即可食用。
姜。姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚。多分枝。有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形。无毛。无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形。淡绿色或边缘淡黄色。顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色。裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。在中国中部、东南部至西南部。咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用。鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油。用于食品、饮料及化妆品香料中。