2、在制作白切肉的过程中。首先要将猪后臀尖去皮洗干净。千万注意将猪皮上的猪毛褪干净。全都清洗干净后放入。冷水锅里。冷水必须足够将猪肉泡在其中然后用旺火煮开。煮沸一段时间后撇去浮沫。
3、然后。从网上主体在用重物压住。使肉块不能浮起。注意加盖。放入锅中用小火焖煮一个小时左右。至猪肉断生。即可捞出。
4、捞出后要微晾一下。然后肥膘面朝上用不。净布遮盖。避免变色。虾子酱油装碟放置在旁边待用。使用时要切白。肉块上的大部分非标。切成。约六厘米长四厘米宽。0.2厘米厚的薄片。
5、这个大小可根据自己的想法来定。但千万要注意不能太厚。不然入嘴的口感不好带来的效果也就不会很好。只好按量将。薄肉片整齐地排放在盘中。这样白切肉就做好了。