2、炒锅内放入半锅冷水。然后将鸡蛋放入水中。水要淹没过鸡蛋。否则鸡蛋裸露在外面。容易爆裂。
3、在锅中放入2小勺子盐。大约2克；加盐的目的是为了鸡蛋不容易破裂。
4、盖上锅盖。打开煤气灶。调至中等火。直至烧开。
5、在烧煮时。隔段时间。用铲刀将鸡蛋逐个小心地翻个身。让鸡蛋上下受热均匀。
6、待水烧后。将火调至微火状态。开始计时。总共烧8-10分钟。时间太短。蛋黄不会熟。过长。鸡蛋的营养会被破坏。口感也容易变老。
7、时间到。关火。捞出鸡蛋。放于冷水中浸泡1分钟。这样蛋壳与蛋身分离。利于剥壳。
8、经过冷水处理的鸡蛋很容易就剥开壳了。切开来。蛋黄全部熟了。去壳的鸡蛋可以做成虎皮鸡蛋。也可以直接吃！