1、先把茄子洗净。放在砧板上。先横切。再纵切。
2、也可以从茄子两端切。将茄子切成两端。然后再依次切小。
3、当然。也可以切成长条形。
4、最后将茄子再切得细一些。切成茄子丝一样。
茄别称为矮瓜、白茄等。茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药。有利尿之效。叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药。也用为刺激剂。但容易引起胃弱及便秘。果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带。中国各省均有栽培。茄子的营养丰富。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙。具有降低胆固醇的功效。