鲳鱼1斤、姜片适量、菜籽油适量、干辣椒适量、水适量、葱花适量、生抽适量、盐适量。
1、锅中入菜籽油。放入姜片煎出香味。并滑动锅。让锅均匀沾上油。
2、将姜片夹出。鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中。中火煎至金黄。
3、翻面。把鲳鱼的另一面也煎黄。
4、放入姜片。干辣椒。倒入适量水。大火煮开后转小火焖煮。
5、焖煮至汤变色。调入适量生抽、盐调味。略煮一会儿。出锅前放入葱花即可。
营养价值：
白鲳肉厚刺少。肉质细嫩。具有较高的营养价值和药用保健价值。体重500克左右的肉味最为鲜甜；体重1500克左右。肉味有如鲻的香味。淡水白鲳肉的氨基酸含量相当丰富。特别是人体必需的氨基酸含量较高。淡水白鲳的肉质营养成分与团头鲂相似。因此。淡水白鲳具有较高的食用价值和营养保健价值。