1、青椒去头去瓤。准备蒜片适量。
2、起锅烧油。倒入食用油。放入青椒。
3、煎至青椒起虎皮。倒入花椒粉、醋、生抽。
4、放入蒜片适量。大火收汁即可起锅。
青椒为植物界。双子叶植物纲。菊亚纲。茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多。大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字。因能结甜味浆果。又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物。特点是果实较大。辣味较淡甚至根本不辣。作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳。新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色。因此不但能自成一菜。还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来。经长期栽培驯化和人工选择。使果实发生体积增大。果肉变厚。辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入。现全国各地普遍栽培。青椒含有丰富的维生素C。适合高血压高血脂的人群食用。