能吃。苦瓜干主要是由苦瓜制成的。本身就是一种四季均可食用的蔬菜。但由于苦瓜性寒。而冬天的天气比较寒冷。食用过量很容易导致人体的寒气加重。从而可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生。对人体的健康造成威胁。所以冬天苦瓜可以吃。但要少吃。
苦瓜干炒青椒：
材料：苦瓜、青椒、菜籽油、豆豉、精盐。
1、先将苦瓜干洗净泡开。
2、加盐渍片刻。
3、然后苦瓜片出水后用清水淘洗一下。用手轻轻挤出水分。青椒洗净。斜切成段。
4、之后锅中不放油。锅烫后下苦瓜和青椒翻炒。炒制苦瓜变色。水分减少时。盛出备用。
5、炒锅洗净后。加入菜籽油。烧热后下豆豉翻炒。
6、最后下煸好的苦瓜和青椒翻炒。加适量精盐调味。翻炒均匀后即可起锅装盘。