１、巧克力切碎放入碗里。加入牛奶。隔水加热并不断搅拌。直到完全融化。
２、融化后的巧克力液冷却到室温。达到比较粘稠的状态。但不要凝固。
３、用打蛋器搅打基础奶油霜。边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入并继续搅打。直到奶油霜顺滑细腻。
小贴士
１、隔水融化巧克力的时候。碗里不要溅到水分。否则可能导致巧克力不能溶解。
２、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存。需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉。巧克力液遇到奶油霜急速凝固。会在奶油霜里产生颗粒。
３、拌好的巧克力奶油霜。可以直接使用。也可以放在室温下备用。一两天之内用完的话。可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬。使用前需回温。并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。