1、温水搅拌
冬天的时候气温比较低。因此搅拌酵母的时候可以用35℃～45℃的温水。把酵母搅拌均匀之后用温水和面。这样面团发酵速度就会加快。注意温水的温度一定要控制在45℃以下。否则水的温度太高会杀灭酵母中的酵母菌。
2、密封
冬天发酵的时候应该把面团密封起来。可以将面团放入器皿中再覆盖一层保鲜膜。或者覆盖一层棉布遮挡。密封的面团能减少散逸热量。把面团放入室内之后就会加快发酵的速度。温度越高其发酵速度越快。
3、烤箱发酵
冬天想要面团快速发酵的话可以把面团放入烤箱内加热。一般加热30～50分钟就可以发酵成功了。注意烤箱加热的温度要在40℃～60℃之间。同时在放入面团的时候应该先把烤箱预热。这样烤箱才可以达到合适的温度。