鸡蛋炒鱼籽的窍门
1、鸡蛋炒鱼籽需要先将新鲜的鱼籽洗净。去除包裹鱼籽的外薄膜。再把青辣椒、红辣椒分别去籽洗净并切成小碎块。洋葱剥皮洗净切小块。葱洗净切段。姜洗净切片备用。鸡蛋打入干净容器内搅拌均匀。
2、往干净的锅内放入姜片、葱段。再倒入料酒、水。大火煮沸后放入鱼籽。鱼籽煮至变色后捞出沥干水分。能够有效去除鱼籽的腥味。之后在锅内放油。油烧热后。放入洋葱块炒出香味。再加入青、红辣椒并倒入鱼籽。略微翻炒后盖上锅盖。
3、等待3分钟后打开锅盖。往锅内倒入鸡蛋液并不停翻搅。避免鸡蛋糊锅。等到鸡蛋液和鱼籽完全融合后。往里面撒入适量盐。就可以制作出美味的鸡蛋炒鱼籽。需要注意鸡蛋炒鱼籽不能放过多调料。否则会影响鱼籽的鲜味。