包粽子里面的肉怎样腌制

为了更佳的口感，在制作肉粽前都会对肉进行一番腌制，生活中常见的可以用于腌制的材料有：放白糖、味精或者鸡精、生抽、麻油或者香油、姜片、料酒、食盐、葱等，将肉和这些材料一起腌制4个小时左右就可以包粽子了。

推荐食谱：鲜肉粽子的制作方法

材料：糯米、猪腿肉、白糖、盐、味精、白酒、酱油、粽叶。

做法：

1、准备粽叶，清洗后放在开水锅内煮5分钟。

2、捞起用清水洗净，沥干。

3、糯米淘净干净，沥干水。

4、将米倒入盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

5、猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克）。

6、放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

7、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状.

8、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上。

9、再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米。

10、包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

11、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅.

12、水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。