1、材质
土锅
土锅选用的是耐高温的粗土制作而成。因此用土锅煮粥、煲汤会锁住香味。并且也会使食材受热更加均匀;砂锅一般是由石英、长石、粘土等材料制作完成。属于一种陶瓷产品。在硬度上。砂锅会更加坚固一些。
2、制作工艺
砂锅
土锅现在利用率比较少。因为制作工艺相对比较长。并且锅身比较脆弱。因此使用完毕之后要及时保养;砂锅一般是烤制而成。有些砂锅表面还会上一层釉。目前市面上还有一种砂锅。制作时加入了锂辉石使砂锅更加实用。
3、价格
砂锅
土锅价格比较便宜。并且种类相对来说更少;砂锅的种类有很多。光是分烹饪材料就可以选用不同的砂锅。砂锅烹饪的传热速度快。但是散热很慢。用小火慢慢熬煮。有利于锁住汤汁的营养成分。因此用砂锅炖汤最合适。