1、酸奶
不用酵母发面也能达到松软的效果。例如酸奶发面法。在盆中倒入适量的面粉。按照每斤面粉添加200克酸奶的比例和面。倒酸奶的同时慢慢搅拌面粉。揉搓变成雪花片状后再揉成面团状。盖住闷2～4个小时就能发面成功。
2、蜂蜜
蜂蜜也可以用来发面。按照每斤面粉添加250毫升的水、1.5汤勺蜂蜜的比例和面。可以将蜂蜜和清水混合后倒入面粉中。以免和面后蜂蜜的甜味不均匀。将面粉揉搓成一个圆团静置在盆中。盖上湿布。发酵4～6个小时面团就会胀大。
3、白醋
白醋发面按照一斤面粉50毫升白醋的比例和面。如果想要精准50毫升的白醋有多少。可以用一个一次性杯子装半杯。担心面团发酸可用食用碱中和。加半勺或者一小勺即可。揉成面团后静置一段时间。待它发酵变大就可以了。