煮鸡胗一般煮15分钟
如果是单纯的煮鸡胗建议时间控制在15分钟左右。否则鸡胗会越煮越老。口感也会变差。不过煮鸡胗的时间主要是以不同的烹饪方式来看的。如果只是为了便于炒熟的话。将鸡胗在沸水煮一分钟就够了。此时再烹饪会减少时间。
把鸡胗清洗干净。加入冷水后撒一些食盐、花椒。开始的10分钟可以用大火熬煮。但是最后5分钟要关小火以免煮老了。煮鸡胗最难控制的就是火候。差不多到了15分钟的时候尝一下鸡胗。如果口感还是很爽滑的话就证明煮好了。
如果是煨汤或者是卤制的话。为了使食材变得更加软烂、更加入味。可以将鸡胗熬煮的方式加长。一般一个小时左右就够了。鸡胗煮一个小时口感又会变化。如果想要口感更加有嚼劲的话。需要尽量缩减煮鸡胗的时间。