蒸馍之后缩小的原因
蒸馍之后如果有几个馍馍缩小。可能是由于当时揉制面团的时候时间过长。这样面团就会失去弹性。在蒸煮的过程中无法贮气。蒸煮好的时候馍馍还是缩在一团;还有一种可能是中间的馍馍容易被滴水。这样滴水后的面团会发粘导致缩小。
馍馍制成之后如果有缩小的问题。一定要检查自己在制作面团的时候。是否按照比例和正确的时间发酵。有时候面粉过细。面粉的吸水率就会增加。这样也会导致面团发粘。制作面团的时候一定要控制水分比例以及正确发酵。
发面的时候如果看不出来程度的话。可以用刀切开面团。如果内部是密密麻麻的小孔。那就证明发酵的时间刚好。如果蒸出来的馍馍缩小。可以用筷子戳一下。如果已经戳不穿的话尽量不要食用。下次制作面团的时候注意就好了。